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风干鸡用盐腌一天可以晒。风干鸡一般只需腌24小时，若腌制的时间太长，腌制时温度太高会导致肉里的细菌发酵，肉会发酸。腌制一天后捞出沥干水分，挂在朝阳通风无尘的晾晒杆上，需要晾晒15-20天。拿手轻微轻按鸡肉的表面，假如肉质已完全变得紧实，表明风干鸡腌制完成。风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北荆门市沙洋县十里铺镇传统名吃。这类鸡易储存又不乏新鲜，醇香、滑嫩，老少咸宜，备受本地老百姓喜爱。风干鸡使用独特的腌制手法，风味独特、不油不腻、回味悠长。