步骤 1

原料：

肉250g，马蹄150g，葱姜水15g，鸡蛋一个40g，淀粉10g，白胡椒粉1g，蚝油10g，生抽10g，盐3g

【资料图】

步骤 2

葱姜适量，用蒜臼捣碎后加入少许水浸泡10min以上制成葱姜水，取15g待用。

步骤 3

肉、马蹄、葱姜水一起剁成肉馅，也可以用料理机搅碎，更方便。然后加入其他配料，搅打上劲至有点黏黏的、微微拉丝的状态。

步骤 4

准备好以后可以炸了

步骤 5

中小火热油3min左右，下入肉丸。肉丸用虎口挤出即可，简单方便。火力可根据情况微调，炸至表皮金黄后捞出。个人感觉没必要复炸，实在想复炸的话就大火复炸15s左右，不要时间过长，不然容易糊。